杨国福从1到4000家裂变后，即将开启3.0蜕变计划？

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【策划案例分享】：杨国福麻辣烫，在2012年还只是黑龙江小有名气的地方品牌，仅仅经过3年，每年以千家店的速度迅速扩张，目前已经4千多家店，创造了业界传奇。究其根本，在于品牌打造的力量，树立品牌意识，确定目标市场，打造外部形象，深挖品牌内涵，然后，抓住机遇进行扩张。

【2013版本店面由白墨团队打造】

【2016版概念店面由白墨团队打造】

2012年之前的杨国福是1.0版本的

2012到2015是2.0版本

2016年之后杨国福即将开动3.0版本

1

超出食客预期，撬动市场

杨国福麻辣烫的成功，在于将麻辣烫品类推向了品牌层面的高度；将一个地摊小吃，推进了干净卫生的时尚餐厅里；将一个地方品牌推向了一线大城市。这种转变让食客在当时是喜出望外的，远远超出了麻辣烫在食客心中的固有预期。这种反差正是撬动市场的根本要素。

2

与其盲目跟风，不如从擅长领域着手

做品牌，要专而出彩，不要大而泛泛。

杨国福的发展，其实还有这样一段故事，当年杨国福的初衷并不单单只想做杨国福麻辣烫，2012年还要再做一个麻辣香锅的品牌。然而当各项准备都做好的时候，他却改变主意说，不想搞了。麻辣烫都没做好，不想冒险做麻辣香锅了。如果没有这个决定，恐怕就没有今天的杨国福，人贵有自知自明，千万不要放弃自己擅长的领域而去盲目跟风。做小而精的麻辣烫更有市场。一来麻辣香锅这个品类有大佬麻辣诱惑、拿渡等品牌，你很难超越他；二来麻辣香锅投资高，出品慢于麻辣烫，技术上也难于麻辣烫；三来麻辣烫市场鱼龙混杂，没有老大，没有品牌，现在正是风口，做到抢先“占位”很重要。

3

“Hold住”县城，“镇得住”京城

2012年，杨国福距成立时间已经5年，在黑龙江已小有名气，有了不少加盟店。但和很多餐饮老板一样，杨国福一开始也缺少规划，导致店面数量日益增多的时候，失去了统一性，百店百面，给人的感觉就是乱，杂牌军的感觉，无法形成品牌效应，难有品牌知名度。那么要解决这个问题，首先要解决一个问题：统一品牌形象，但形象不要盲目地去设计，要建立在品牌策略的基础上。基于这一点，我们为杨国福重新设计了视觉形象，并提出了快餐式麻辣烫的概念。

因为是麻辣烫，投资低，控制在500元/平方米。经过这么一包装，小小的麻辣烫立刻变得高大上了。可谓是“Hold的住”县城，“镇的住”京城！从外观形象上，我们把杨国福打扮的像一个品牌了，就好比村姑穿了新衣服、化了妆容，立刻变的洋气了。

4

首创卖点，塑造品牌内涵

通过外在的包装，仅仅是实现品牌化的一小步。

下一步就要从内涵上去塑造。包括两个方面，一方面是企业文化内涵，另一方面是餐品文化内涵。如果这两方面没有做出来，那就变成金玉其外，败絮其中了。

这两个内涵有了，并且是经得住推敲的，有了高大上的企业理念，也有了让顾客选择你的餐品理念。很多时候不是我们的产品不好，而是没有恰当的告诉你的目标消费者，你哪里好？为什么好？有哪些依据？这些都是顾客比较关心的点。反观杨国福麻辣烫，其实在汤底上借鉴了味千拉面的汤底，大骨熬汤，加上中草药。所以我们敢说我们是可以喝汤的麻辣烫。这个卖点的提出也是业内首创，并且传播开来。

三年前，这个理念是很新鲜的，但今天再这么说，就不太灵了，为什么？因为杨国福做大了，每个城市都有，已经有了品牌号召力了。后来者再这么提就是给杨国福背书了。

5

根基稳固，大举扩张

有了上述这些之后，杨国福麻辣烫的根基稳固了，品牌基因也有了。真正让发生蝶变的时刻是2013年，新的品牌形象应用后，他们大胆地来到了北京。并且直接瞄准了建外SOHO，同年我们众所周知的黄太吉煎饼也是在这里安家。

杨国福一经开业，便轰动了整个建外社区，生意十分火爆，在这个白领扎堆的时尚写字楼区域，没人想到一个麻辣烫能够获得如此巨大的成功！

北京的那批观望的投资者们一下子有了信心，纷至沓来，一时间杨国福加盟部应接不暇。2014年11月，杨国福门店数量逼近3500家，仅在北京就有147家，深受首都人民的欢迎。

（2016概念店面形象）

麻辣烫为什么能开在北京这么时尚的地方，还能这么火热？因为麻辣小吃本身有着非常广泛的群众基础，特别是年轻女性和小情侣。当她们上班的楼下，突然来了一家干净卫生的麻辣烫店，味道又好吃，她们肯定愿意去。紧接着，麻辣烫的近亲——冒菜也在同一年火了。可以说这个时机也是非常重要的。但餐饮企业如果没有练好内功，那么再多的风口，也是飞不起来的。杨国福在北京市场一战成名，紧接着高歌南下，每年以1000家的速度，迅速火遍大江南北。

如果当时，杨国福选择发展麻辣香锅，估计现在还是区域品牌。杨国福成功了，这绝对是屌丝逆袭成为亿万富豪的现实版案例，除了偶然的机遇，还有其大胆的创业决心，不怕服输的勇气，以及对未来积极乐观的态度。

（2016概念店面形象）

更关键的是杨国福能够紧跟时代潮流，在企业发展遇到瓶颈的关键转折中，除了借势借力外，还能够沉下心来去寻找外脑，一举把品牌做大做强。

总结一下：成功不是偶然，打造餐饮品牌找准目标市场，打扮出好形象，练好内功，深挖产品卖点，借势传播，以及严格品控和不断创新。

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